Muffin cuor di mela

Sbucciate e tagliate le mele. Trasferitele in un pentola trasferite le mele con un cucchiaio di zucchero. Fate cucinare per 5 minuti. Una volta cotte fatele raffreddare.

Ora prepariamo l'impasto per i muffin.
Apriamo le uova e le trasferiamo in una ciotola, aggiungiamo poi lo zucchero. Lavoriamo bene con le fruste.
Ora aggiungiamo il latte, lo yogurt e la buccia grattugiata del limone, mescoliamo finché non si saranno amalgamati.
Adesso versiamo gradualmente la farina e il lievito setacciati. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.
Ora prendiamo la nostra teglia per muffin, imburriamola e infariniamola o in alternativa inseriamo dei pirottini, versiamo sul fondo un pochino di impasto ora aggiungiamo un cucchiaino di
confettura di albicocche e di mele cotte. Ricopriamo tutto con altro impasto. Dobbiamo riempire gli stampi per i muffin per 2/3.
Inforniamo i muffin a forno preriscaldato a 175° per circa 15/20 minuti.
Una volta cotti lasciamoli raffreddare (se non abbiamo usati i pirottini) e dopo 10 minuti estraiamoli dagli stampi.
Una volta che saranno tutti cotti e ben freddi trasferiamoli su un piatto.