Muffin di polenta pisellini e n'duja

Preparare il sugo . Lessare a parte i pisellini. In un pentolino mettere il cucchiaio di n'duja con un pochino di acqua. Appena bolle sfumare con un pochino di vino. Unire sugo, pisellini e n'duja e cuocere per altri 10 minuti.

Preparare la polenta. Io ho usato quella istantanea. Ho messo tutto a freddo: polenta, acqua, parmigiano, olio, sale e un paio di mestolini di sugo con i pisellini e n'duja.
Ho fatto addensare. Una volta pronta, ho subito versato la polenta in uno stampo in silicone per muffin.
Una volta intiepiditi, togliere delicatamente i muffin, metterli su un piatto e condire con il sugo bollente e pecorino.