Muffin salati ai peperoni

Per prima cosa lavate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni.
Tagliate i peperoni a dadini e fateli cuocere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva per circa 10 minuti.
Salate e aggiungete le olive a pezzettini.
Preparate l’impasto solido. In una ciotola mescolate la farina, il lievito, il parmigiano, il sale e il pepe.
Preparate adesso l’impasto liquido. In un’altra ciotola mescolate l’uovo con il latte e l’olio.
Versate il composto liquido in quello solido, mescolate e aggiungete i peperoni e il provolone tagliato a cubetti.
Mescolate i due impasti in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Versate l’impasto negli stampi da muffin o nei pirottini di carta imburrati e infarinati riempendoli per circa 2/3 dell’altezza.
Infornate i Muffin salati nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Fate intiepidire i Muffin ai peperoni e serviteli.