MUFFIN SALATI ALLE ACCIUGHE

Accendete il forno a 180°.

Mescolate la farina con il bicarbonato e il lievito, aggiungeteci le acciughe (dopo averle sciacquate sotto l’acqua corrente e tagliate a tocchetti).

A parte amalgamate le uova con il latte e il burro ammorbidito. Aggiungete questi composti liquidi ai solidi. Mescolate brevemente e versate il composto – il più in fretta possibile – dentro i pirottini inseriti nella teglia da muffin.

Cospargeteli con i semi di lino e infornate per circa 18/20 minuti. Sono pronti quando il profumo vi fa aumentare la salivazione e l’aspetto è dorato.

Un piccolo grande segreto imparato all’MTC che ho trovato molto utile (e che quindi condivido con voi è questo):

Meno tempo impiegherete per mescolare e versare il composto meglio lieviteranno i vostri muffin in cottura. La lievitazione inizia quando i liquidi toccano i solidi e la fase iniziale di “spinta” non si deve esaurire fuori dal forno quindi una decina di giri di cucchiaio per amalgamare e subito in forno!