Muffin salati zucchine, speck e curcuma

Le dosi della ricetta sono per la preparazione di 12/15 muffin. Per un impasto elastico, in poco tempo e senza molta fatica, consiglio come sempre l’utilizzo della planetaria o delle fruste elettriche!



Tagliate le zucchine a dadini e rosolatele un 5 minuti in padella con un filo di olio ed uno spicchio di aglio, lasciatele raffreddare.



Nella ciotola della planetaria versate la farina, il latte, la bustina di lievito, lo zucchero, la curcuma ed iniziate ad impastare.



Unite le uova una alla volta, sempre impastando, aggiungete poi l’olio, il parmigiano, lo speck tagliato a striscioline, le zucchine, un pizzico di pepe, il sale e lasciate lavorare l’impasto per 8/10 minuti circa fino a che diventi omogeneo.







Con l’aiuto di un cucchiaio versate l’impasto negli stampini da muffin ed infornate, in forno preriscaldato, a 170/180 gradi per 45/50 minuti circa (ogni forno ha la sua particolarità per cui regolatevi per la temperatura ed i tempi di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno!).



Fate raffreddare in modo che si compattino bene e serviteli con un ciuffo di crescenza e scaglie di nocciola! Buon appetito!