Mustazzeddu (pane con pomodoro)

Impastare semola farina acqua e lievito, unire il sale e piano l'olio. Portare su piano lavoro se avete usato la planetaria e lavorate con la mani formando una palla. Lasciate lievitare il tempo necessario finché raddoppi di volume. Riprendere impasto sgonfiarlo fargli qualche piega e far lievitare almeno 1 ora.

Nel frattempo prendere i pomodori e tagliarli a fette di circa 1cm, metterle in un contenitore e spezzettare basilico, tritare aglio aggiungere sale olio e lasciare a "marinare" le fette.

Dividere impasto in panetti e stendere a circa 1,5cm, facendo riposare altri 30 min. Si possono usare le teglie usa e getta tonde in alluminio oppure stendere semplicemente si carta forno.

A questo punto prendere il pomodoro farcire la sfoglie di pane senza esagerare e tenendosi al centro cosi che i lembi di impasto si possano ripiegare all'interno. Irrorare il ripieno con il liquido formatosi durante la marinatura un filo dolio sale e pepe e infornare fino a cottura. Sono ottimi freddi xk si insaporiscono meglio.