nidi di tagliatelle

Per prima cosa prepariamo il passato di pomodoro, mettere in un tegame un cucchiaio di olio d’oliva e il trito di cipolle/carote/sedano e lasciare soffriggere un pò, poi aggiungere il passato di pomodoro, salalre e lasciare cucinare 30/35 minuti.

Poi passiamo a preparare il condimento. Mettere in una padella 1 cucchiaio di olio d’oliva e il trito cipolle/carote/sedano, fare soffriggere e aggiungere il macinato e con un cucchiaio di legno smuoverla, salare e grattugiare un pò di noce moscata e lasciare cucinare bene per circa 15/20 minuti. Spegnere e mettere nella stessa padella la treccia e il prosciutto senza lattosio tritati e amalgamare il tutto.

Riscaldare il forno ventilato a 200°.

Mettere in una teglia da forno un bel pò di passata di pomodoro cotta, posizionare i nidi di tagliatelle crudi, mettere un bel cucchiaio di carne sul nido, cospargere di parmigiano grattugiato, stagionato 30 mesi per gli intolleranti al lattosio, e coprire completamente di passata di pomodoro cotta e coprire con un coperchio o foglio alluminio. Infornare in forno ventilato a 180/200° e cucinare per circa 25/30 minuti.

Sfornare e i Nidi di tagliatelle al forno sono pronti