OMINI DI PAN DI ZENZERO

mettere sul fuoco burro, zucchero, miele e tutte le spezie e far cuocere fino a far sciogliere lo zucchero. aggiungere il cacao e far raffreddare. unire le uova intere e il tuorlo, la farina setacciata col lievito e impastare. avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo, meglio se per una notte. fare una sfoglia di circa 1/2 cm e ricavare le formine con un tagliabiscotti con la classica forma di omino. cuocere a 180° per 10-15 minuti. far raffreddare e nel frattempo preparare la ghiaccia reale: mettere in una terrina lo zucchero a velo, versarci l'albume e un paio di gocce di succo di limone, mescolare energicamente, la glassa non deve essere liquida, in tal caso aggiungere altro zucchero a velo. dividere poi la ghiaccia, lasciare una metà bianca e nell'altra metà mescolare il colorante rosso. iniziare a decorare i biscotti: mettere la ghiaccia bianca nel sac a poche, la punta deve essere molto stretta, disegnare i contorni e la faccia dell'omino, aspettare che asciughi un pò, poi con la ghiaccia rossa decorare il vestito con la fantasia che più vi piace.al posto della ghiaccia reale si può fare semplicemente la glassa all'acqua, mescolando lo zucchero a velo con qualche goccia di acqua, in questo caso però i tempi di asciugatura aumentano un pò