Pagnotta di semola

Chiusa in casa, mi dedico a sperimentare nuove ricette! Sono di origine pugliese, quindi il pane di semola è un must!


Prepariamo l impasto:sciogliamo il lievito in una parte d acqua tiepida presa dal totale; versiamo la farina di semola rimacinata e il sale nella ciotola della planetaria, ci aggiungiamo il lievito sciolto e iniziamo ad impastare. Aggiungiamo tutta l'acqua poca alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Facciamo riposare 10 minuti e impastiamo nuovamente per altri 2 minuti. Copriamo la ciotola e la facciamo riposare in forno per 2 ore. Prendiamo l impasto, lo lavoriamo e facciamo riposare per 30 minuti. Prendiamo l impasto, lo mettiamo sulla placca del forno coperta di carta forno, facciamo delle incicsioni e inforniamo a 250° per 20 minuti, poi abbassiamo a 230° per altri 20/30 minuti.