Pan bauletto alle nocciole e marmellata

*** qui ho utilizzato una confettura di bacche di Goji, ma si può sostituire con una alle pesche o albicocche, o altro gusto che si abbini bene con le nocciole

In una ciotola miscelare le due farine, aggiungere il lievito, il latte a temperatura ambiente e il miele. Amalgamare e proseguire aggiungendo lo zucchero. Impastare ancora, quindi unire il sale e per ultimo l'olio. Trasferire sul piano di lavoro infarinato e continuare ad impastare, spolverando man mano con altra farina, fino a che l'impasto assumerà una consistenza liscia e omogenea.

Porre nella ciotola, coprire con pellicola per alimenti e far lievitare l'impasto fino al raddoppio del suo volume.
Rovesciare delicatamente sul piano di lavoro infarinato, allungare con le mani e formare un rettangolo. Distribuire la confettura quindi arrotolare dal lato più corto. Trasferire su un foglio di carta da forno.

Collocare nello stampo e far lievitare ancora (deve superare i bordi dello stampo). Cuocere a 180°C per circa 20 minuti.
Togliere subito dallo stampo e far raffreddare su una gratella.