Pan d'arancio - Plumcake soffice

Lavate bene l'arancia e tagliatela a pezzi grossolani (compresa la buccia e la parte bianca, cercate di togliere i semi e dove è attaccato il picciolo).
Mettete i pezzi nel mixer e frullate fino ad ottenere una purea densa (io ho usato il minipimer perchè il frullatore essendo troppo grande mi lasciava pezzi grossi di arancia); se l'arancia fosse poco succosa aggiungete una tazzina d'acqua.
Montare le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti fino a farle triplicare di volume, quindi aggiungere olio e la purea e continuare ad amalgamare per un paio di minuti.
Aggiungere il lievito e la farina fino ad ottenere un composto liscio.
Trasferire l'impasto in uno stampo da plumcake e infornare a 180° per 40 minuti