Pan di Spagna

Mettere, nella ciotola dell'impastatrice (frusta), i tuorli e lo zucchero, montare fino a formare un composto chiaro e spumoso.
Nel frattempo montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Unire i tuorli agli albumi mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.5
Aggiungere, poco alla volta, la farina e la fecola setacciata continuando a mescolare dal basso verso l'alto.
Versare l'impasto in uno stampo ed infornare, a 180°C, per circa 30 minuti.