Pan di spagna al cacao farcito con crema al mascarpone

Preparare il Pan di Spagna: separate i tuorli dagli albumi.
Unire 150 g di zucchero ai tuorli e montarli per almeno 15 minuti.
A parte montate gli albumi a neve. Con una spatola unite i due composti amalgamando dal basso verso l’alto.
Aggiungete, setacciando, la farina ed il cacao, mescolando sempre dall’alto verso il basso.
Distribuire nella tortiera ed infornare a 180° per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare.

Preparare la crema: in una ciotola montare la panna con 50 g di zucchero, poi unire il Mascarpone (tiratelo fuori dal frigo almeno 15 minuti prima di utilizzarlo) e mescolate bene.

Tagliare il pan di spagna e farcitelo con la crema al mascarpone.
Con la crema rivestire anche i lati e la superficie.
Ai lati ho messo dei riccioli di cioccolato mentre sopra ho decorato con la crema rimanente.