Pan di spagna goloso

Preparate il pan di spagna sbattendo i 3 tuorli (dopo averli separati dagli albumi) con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 100 gr di zucchero ed un pizzico di sale, fino a farle diventare una schiuma. Montare gli albumi a neve durissimi, aggiungere 50 gr di zucchero ed incorporarli ai tuorli, aggiungere la farina e la frumina setacciate, infine aggiungere il lievito. Mescolate il tutto in modo delicato. Cuocere a 190° per 30/40 minuti dipende dal vostro forno.
Preparate la crema al cioccolato unendo lo zucchero, i tuorli e l'amido di mais, quindi versate poco alla volta il latte precedentemente riscaldato con la bacca di vaniglia, fate addensare la crema a fiamma moderata, una volta pronta la crema toglietela dal fuoco ed aggiungete il cioccolato tritato mescolando fino a farlo sciogliere. fate raffreddare.
Una volta raffreddato il pan di spagna tagliatelo a metà e farcite con metà crema al cioccolato e fragole a pezzi, coprire col secondo disco, ricoprire anche questo con la crema al cioccolato rimasta e decorate a vostro piacimento con altre fragole.