Pan di spagna soffice

Iniziamo la preparazione montando a neve durissima i 6 albumi con un pizzico di sale. Montare poi i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere poi la farina, la fecola, il lievito e gli aromi settacciandoli. Mescolare bene con le fruste ed infine aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve mescolando dall'alto verso il basso incorporando bene il composto. Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato. Mettere in forno per circa un'ora a 180°. Trascorso il tempo tirate fuori il pan di spagna e una volta freddato cospargetelo con dello zucchero vanigliato.