Pan di spagna sofficissima per rotoli o monoporzioni

Dividere albumi e tuorli. Montare a neve ferma gli albumi poi unire lo zucchero poco per volta. Aggiungere anche i tuorli 1 x volta. Continuate a montare e unire anche la vaniglia poi la farina setacciata a lievito e cacao, sempre poco x volta. E infine il latte. Versare il composto in una teglia grande rettangolare e livellare con la spatola. Infornare a 180°C per 15 minuti.

Vi assicuro è morbidissimo sembra una nuvola. Io ho ricavato delle monoporzioni tagliandolo ancora tiepido con un coppapasta tondo.