Pancake con parmigiano, pomodori secchi e origano

Sbattete l’uovo con il latte, poi aggiungete l’origano, i pomodori e il formaggio. Salate, pepate e aggiungete un filo d’olio. Aggiungete quindi la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato. Non mescolate troppo. Il composto non deve risultare liquido. Scaldate una padella oleata, versate un cucchiaio d’impasto e cuocete su un lato. Quando è dorato, giratelo con una spatola e cuocete l’altro lato. Oliate di nuovo la padella e ripetete l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto. Servite con un’insalata verde.