Pancake semi integrali alla banana

In una ciotola mettete le banane e schiacciatele, aggiungete l’uovo e sbattetele insieme, unite anche il latte e l’olio. In un’altra ciotola, versate tutti gli ingredienti secchi, farina, zucchero, lievito e cannella e, miscelateli. Adesso versate nella farina gli ingredienti liquidi, pian piano mescolando senza formare i grumi. Una volta ottenuta una pastella, passiamo alla cottura; se il composto vi sembra un po' troppo corposo, potete annettere un po' di latte, poiché l’assorbimento dipende dalla farina utilizzata. Mettete sul fuoco una padella o crepiera, fatela riscaldare e ungetela con poco burro di cocco. Versate un mestolo di impasto dei pancake e cuocete a fiamma media per 3 minuti, oppure quando vedete che si formano delle bollicine sul dolcino e sia asciuga intorno ai bordi. Rigirate e cuocete anche l’altro lato per 3 minuti; per la giusta quantità di prodotto usate un mestolo piccolo, continuate fino ad esaurimento della pastella; avendo cura di mescolarla ogni volta. Man mano che sono cotti, impilateli uno sull’altro, decorate con frutta, io ho utilizzato delle palline di melone cantalupo, aggiungete la granella di nocciole e irrorate il tutto con lo sciroppo d’acero. I pancake semi integrali sono pronti da gustare.