Pancakes

Con una frusta a mano, mescolare l’uovo e il latte. A parte, in una ciotola unire la farina senza glutine, lo zucchero, il lievito e il sale. Unire i due composti e mescolare. Alla fine aggiungere il burro fuso. Dovrà risultare una pastella liscia, senza grumi. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per 1 oretta.

Per la cottura dei pancakes senza glutine, scaldare una padellina antiaderente ed ungerla con un pò di burro. Il tutto a fuoco basso. Versare un pò dell’impasto al centro della padella e lasciar cuocere un paio di minuti per lato. Quando in superficie si formeranno delle bollicine, potete girare il pancake.

Sovrapponete i pancakes così ottenuti e ricopriteli di sciroppo d’acero o a piacere.