pancakes

Unite 200 gr di farina, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale e mescolate. In un altro recipiente montate 2 albumi, mentre in un terzo recipiente sbattete i tuorli.

Mescolare bene 250 ml di latte e 2 cucchiai di olio di semi. Aggiungete i liquidi agli ingredienti solidi e mescolate. Per ultimo aggiungete gli albumi montati.

Ungete con poco burro una padella ben calda e con un mestolo versate il composto per fare le frittelle. Un mestolo equivale ad un pancake. Quando vedrete formarsi delle bollicine sulla superficie, girate il pancake con una spatola e cuocete per un altro minuto. Servite caldi con sciroppo d’acero o miele e una noce di burro al centro.