Pancakes al pesto

Ottimi da servire con gli antipasti mediterranei

Setacciate la farina, aggiungere il lievito, il sale e lo zucchero. Separare le chiare dai tuorli, montarle a neve. In una larga ciotola, aggiungere il latte al burro fuso, unire i tuorli ed unirvi gli ingredienti farinosi, formate una pastella liscia ed omogenea. Aggiungete le chiare montate delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.
Imburrare una piccola padella, versarvi un mestolo di composto, cuocere il cupcake su entrambi i lati, proseguire fino al temine degli ingredienti, tenere in caldo.