Pane ai 5 Cereali

Su un piano di lavoro miscelare le 2 farine insieme al lievito e al sale. Creare un buco al centro del mucchio e porvi all'interno l'olio e l'acqua. Iniziare a mescolare aiutandosi all'inizio con una forchetta e poi passare ad impastare con le mani. Impastare energicamente per 10 minuti circa e porre a lievitare in una ciotola leggermente infarinata chiusa da un coperchio ermetico fino a raddoppio del volume.

Avvenuta la prima lievitazione dividere l'impasto in 2 parti e con ognuna di essa formare un filone. Inciderne la superficie con un coltello formando dei taglietti obliqui e porre nuovamente a lievitare per circa 2 ore coperto da un canovaccio.

Preriscaldare il forno in modalità statica a 250°C e porre sul fondo del forno una teglia con dell'acqua per creare un ambiente umido all'interno del forno. Cuocere i filoni per 35 minuti circa.