Pane ai cereali

Sciogliere il lievito nell'acqua e lasciare riposare per qualche minuto. Aggiungere il sale alla farina e amalgamare. Aggiungere l'acqua con il lievito alla farina. Mischiare fino al completo assorbimento dell'acqua. Coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti in forno con luce accesa. Riprendere l'impasto ed iniziare a fare le pieghe(prendendo un lembo dell'impasto e ripiegandolo su se stesso). Terminate le pieghe lasciare riposare altri 30 minuti. Ripetere per altre 3 volte. Lasciare successivamente lievitare per due ore. Trascorso tale tempo riprendere l'impasto e rovesciarlo su un piano infarinato. Stenderlo con molta attenzione e fare un'altra giro di pieghe. Effettuare la pirlatura dando una forma circolare. Riporre all'interno di una terrina, con carta da forno, e riporre in frigo per 1ora e mezza. Preriscaldare il forno a 220° i modalità statica. Riprendere l'impasto e trasferirlo in una teglia, effettuare i tagli ed infornare per 35 minuti. Ricordate di mettere un pentolino di acqua nel forno e toglierlo dopo i primi dieci minuti di cottura. Lasciate raffreddare su una gratella.

Buon appetito!