Pane al formaggio

Preparate l'impasto.
Impastate le farine con l'acqua, il latte, l'olio, il lievito e il sale.
Formate un panetto, trsferitelo in una terrina infarinata, coprite con la pellicola e lasciate riposare fino al raddoppio.

Preparate il pane.
Tagliate a cubetti molto piccoli il formaggio.
Riprendete l'impasto, dividetelo in tre parti uguali e stendete con il matterello in tre rettangoli.
Cospargete con il formaggio e arrotolate dal lato più lungo.
Trasferite i tre pani negli stampi da plumcake (usa e getta) ben unti (o sulla placca rivestita con la carta forno) e lasciate riposare per circa 1 ora.
Spennellate con il tuorlo sbattuto con un pochino di latte.
Cuocete nel forno già caldo a 230 gradi per 15 minuti, abbassate il forno a 180 gradi e cuocete per altri 15 minuti circa (se avete messo il pane negli stampi levatelo 10 minuti prima dal forno, estraete il pane dagli stampi e rimettetelo nel forno. In questo modo cuoce bene anche sotto).
Lasciate raffreddare su una gratella.