PANE ALLE ERBE di Paneangeli

etacciare la farina ed il lievito in una terrina larga o nella planetaria. Versare lo zucchero, i semi di finocchio, il prezzemolo ed il timo finemente tritati, l’olio e l’acqua. Amalgamare tutto, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido fino a necessità (potrebbe non entrare tutto visto che dipende dalla farina). Lavorare l’impasto per almeno 10 minuti, fino a completo assorbimento del liquido. Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato. Togliere delicatamente l’impasto dalla terrina (si sgonfierà), trasferirlo su una lastra da forno foderata, allungarlo un pò per formare un pane ovale lungo 26 cm, e porlo a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti. Spennellare la superficie con l’olio ed inciderla delicatamente con un coltello affilato, formando una grata. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas 180°C, ventilato 170°C) per 35 minuti circa, con una ciotolina piena d’acqua sul fondo che, nel mio forno, ho dovuto togliere 8-10 minuti prima della fine della cottura. Sfornare e far raffreddare sulla gratella.
Naturalmente io ho adattato la ricetta ai miei gusti ed alle mie necessità, ma la ricetta è davvero ottima!!!

Raccolta: PANE BUONO E BELLO