Pane con lievito madre 🥖

Mettere il lievito madre maturo insieme al acqua , mescolare così da ossigenare il lievito madre .. poi formare una fontana sul piano di lavoro e al centro mettere l’acqua e il lievito madre , cominciare ad impastare con i pugni in modo da ottenere un impasto omogeneo , più o meno deve impastare per circa 20 minuti .

Far lievitare a temperatura ambiente per tutta la notte .. la mattina seguente dividere l’impasto in due pezzi da 800 gr circa ..dategli la forma .. e mettetelo di nuovo a crescere .. per circa 4 ore a temperatura 26 gradi circa ..

Quando sarà lievitato infornate in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 45-50 minuti .. se vedete che sopra si stà cuocendo troppo metteteci un pezzo di carta alluminio ..