Pane di segale

Impastate pet 10 minuti tutti gli ingredienti aggiungendo il sale per ultimo.
Mettete l'impasto in una terrina, copritela con la pellicola e lasciate lievitare tutta la notte in un luogo fresco.
Trasferite l'impasto su un piano infarinato, e dividetelo in 2 parti.
Lavorate delucatamente l'impasto, formate due pagnottelle e mettetele sulla placca rivestita con la carta forno.
Con il colino ospargete di farina la superficie e lasciate lievitare per 2 ore.
Cuocete nel forno già caldo a 250 gradi per 10 minuti.
Abbassate il forno a 170 gradi e cuocete per altri 40 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.