Pane di semola per bruschette

Sciogliere il lievito nell acqua tiepida con lo zucchero, aggiungerla alla semola e iniziare ad impastare. Aggiungere il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare 10 minuti e impastare nuovamente per 2 minuti. Coprire con un canovaccio e far lievitare per 2 ore. Prendere l impasto, lavorarlo e farlo riposare per 30 minuti. Prenderlo, fare una palla e disporlo sulla placca del forno. Fare 3 incisioni e cuocere a 250° per 20 minuti, poi a 230° per 15 minuti e altri 5 minuti con forno ventilato.