Pane fatto in casa

setacciamo le farine e il lievito madre, al centro mettiamo lo zucchero e il sale e mescoliamo aggiungendo l'acqua a filo. lavoriamo l'impasto per circa 10 minuti, copriamo in una terrina infarinata e lasciamo lievitare per circa 1 ora.
Prendiamo l'impasto rimpastiamo e diamo la forma.
Lasciamo lievitare per altri 20 minuti.
inforniamo a forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti.