Pane integrale fatto in casa

In una ciotola unite la farina, lo zucchero ed il lievito, mescolate il tutto ed aggiungete a poco a poco l'acqua ed infine il sale, continuate fino ad ottenere un impasto molle, ricoprite con un foglio di pellicola e lasciate lievitare per 2/3 ore circa, finchè il suo volume non sarà triplicato. A questo punto prendete l'impasto e aiutandovi con la farina fate 2 pieghe a portafoglio, poi altre due sempre a portafoglio con i lembi dell'alto e del basso, girate l'impasto in modo da trovarvi la superficie del panetto senza pieghe davanti. Date la forma che volete al vostro pane e mettetelo in una teglia ricoperta da carta forno, lasciate lievitare ancora per un'altra ora e mezza. Cuocete nel forno a legna.