PANE MAROCCHINO

Mischiare tutti i prodotti secchi setacciando la farina 00, miscelare bene e cominciare ad aggiungere acqua ben calda (circa 900 gr. ma dipende dalla vostra farina) poca alla volta, fino ad ottenere un composto compatto, elastico e morbido e comincia ad appiccicare un pò: in questo momento l'impasto è pronto quindi coprirlo con un panno per qualche minuto, il tempo di ripulire e preparare il piano per la lievitazione. Dividere l’impasto in quattro (ma potete farne anche forme più piccole), farne delle pagnottelle e poi appiattirle con le mani (come fa il pizzaiolo), metterle sul piano spolverizzato con farina e coprire, soprattutto d’inverno, magari con un trapuntino e far lievitare per una mezz’ora: controllare che si siano gonfiate bene. Scaldare il forno a 200°, infornare le pagnotte bucherellate in superficie (come per la sfoglia) fino a completa doratura (circa 20 minuti ma dipende dal vostro forno). Con queste dosi escono pagnottelle per circa 2 kg. in totale.

Raccolta: PANE VELOCE