Panelle siciliane

Mettere in una pentola capiente l’acqua fredda e senza accendere il fuoco,setacciatevi la farina di ceci.

Mescolate energicamente con una frusta, per evitare la formazione di grumi (proprio per questo motivo è importante che l'acqua sia ben fredda), quindi accendete il fuoco a fiamma media.

Aggiungete il sale e il pepe,mescolando continuamente.

E’ importante tenere il fuoco medio e non smettere mai di mescolare, altrimenti il composto tenderà ad attaccarsi alla pentola. Quando inizierà ad addensarsi e a bollire, cuocete ancora per 10-12 minuti.(Girate sempre energicamente per non creare grumi)

A fine cottura il composto si presenterà sodo e compatto,aggiungete il prezzemolo e amalgamatelo. Una volta pronto spalmate velocemente su un piano di marmo o mettete in una teglia spessa in modo che una volta fredde sia facile dargli una forma.

Mettete a scaldare l’olio e friggete le panelle per pochi minuti, fino a quando saranno dorate da entrambi i lati,fate scolare le panelle su di un foglio di carta assorbente.

Gustatele con un bel panino! E se vi piace aggiungete qualche goccio di succo di limone!