Panfocaccia con la 'nduja

Versare in una ciotola la farina, l'olio ed il lievito.
Aggiungere l'acqua e amalgamare con una forchetta.
Trasferire l'impasto su di un piano leggermente infarinato e lavorarlo per circa 10 minuti.
Rimettere l'impasto nella ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa 1 ora (fino al raddoppio).

Riprendere l'impasto e dividerlo in due parti.
Con le mani unte di olio stendere gli impasti fino a ottenere due rettangoli.
Su metà rettangolo, nel senso della lunghezza, distribuire qualche cucchiaino di 'nduja.
Richiudere l'impasto su se stesso e con i polpastrelli formare qualche fossetta.

Trasferire su di una teglia unta, spennellare la superficie con un goccio di olio e lasciare lievitare per altri 20 minuti.

Cuocere nel forno preriscaldato a 210 gradi per circa 15 minuti.