panforte fichi e noci

questa è una variante del classico panforte nato per chi non ama i canditi
il procedimento è praticamente lo stesso

Spezzettate le noci, mettetele in una ciotola abbastanza grande da poter lavorare tutti gli ingredienti, unite i fichi secchi privati del picciolo e divisi in quattro, unite le spezie a piacere ( in questo ho messo cannella, coriandolo e un chiodo di garofano pestati finemente),pepate a piacere, unite la farina e mescolate, con le mani, finché non sarà ben distribuita

Preparate lo sciroppo mettendo in un pentolino il miele, lo zucchero e l'acqua, state attenti a non far caramellare lo zucchero, spegnete quando sentite con il cucchiaio che non ci sono più granelli sul fondo

Versate lo sciroppo nella ciotola e lavorate gli ingredienti, prima con un mestolo, poi con le mani in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Trasferite il tutto in un recipiente, io ho scelto una mattonella quest'anno per differenziarlo nettamente dall'altro panforte, rivestito di carta forno, pressate vigorosamente per evitare che restino sacche d'aria.
Ponete in forno preriscaldato a 150°C per 45 minuti

Sfornate il vostro panforte, capovolgetelo ed aspettate che si intiepidisca prima di togliere la carta forno, a quel punto potrete anche modellarlo un po', cospargete il tutto con tanto zucchero a velo, lasciate freddare e ricopritelo con pellicola alimentare, lasciatelo insaporire per almeno 4 o 5 giorni