Pangoccioli

Per realizzare questi pangoccioli non ho seguito una ricetta precisa, ma ho trovato varie ricette e le ho assemblate in base alle parti che mi convincevano di più e il risultato è stato sopra le aspettative.
Per fare le pieghe dei pangoccioli ho seguito il tutorial della blogger Chiarapassion, che ringrazio per la spiegazione esaustiva.
Con quste dosi escono nove pangoccioli di circa 60 g. l'uno.

Per prima cosa mettere le gocce di cioccolato in freezer. Mescolare le 2 farine e metterle in una ciotola. Sciogliere il burro e far intiepidire. Scaldare il latte e sciogliere all'interno il lievito di birra e lo zucchero. Impastare molto bene lievito e farine per almeno 10 minuti unendo prima l'uovo sbattuto (lasciandone un pochino per pennellare) e a filo anche il burro e l'olio. Quando l'impasto si è compattato unire anche le gocce di cioccolato. Mescolare bene e coprire con pellicola trasparente. Mettere a lievitare nel forno spento per 4 ore. Passato il tempo formare le palline di circa 60 g. e fare le pieghe. Mettere nella placca del forno foderata con carta forno, pennellare con uovo e latte mischiati, coprire e far lievitare ancora un'ora e mezzo. Scaldare il forno a 180° e infornare per circa 20 minuti.