Panini alla crema

Per preparare i panini versare le due farine in una ciotola, unire lo zucchero, Aggiungere l olio e sale. Iniziare ad impastare. Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Man mano che impastiamo versare il latte. Quando otteniamo un composto omogeneo coprire e far lievitare fino al raddoppio.
Riprendere l impasto e creare delle palline. Sistemarle staccate l un altra in una placca rivestita da carta forno. Far lievitare nuovamente.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Per preparare la crema, versare in lette in un pentolino, aggiungere la vanillina e la scorza del limone. Portare a sfiorare il bollore. nel frattempo in una ciotola montare con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero, versare la farina e girare energeticamente per non creare grumi. Versare il latte filtrato sulle uova, rimettere sul fuoco a fiamma bassa e cuocere finchè non si addensa. Una volta pronta versare su un recipiente e far sfreddare coperta con la pellicola a contatto.

Tagliare e metà i panini e farcire con la crema pasticcera.