PANINI CON LA ZUCCA RIPIENI CON CREMA DI RICOTTA

Mescolare i 300 g di farina 00 con il lievito, lo zucchero e l'acqua. Impastare e lasciare lievitare finché raddoppia. Trascorso il tempo, unire la farina restante, la purea di zucca, il sale, l'olio, lavorare molto bene finché otterrete un impasto morbido ed omogeneo e lasciarlo lievitare nuovamente finché raddoppia.
A questo punto, fare delle palline di circa 35 g ciascuna e sistemarli in una teglia foderata di carta da forno. Lasciare lievitare per almeno 30 minuti. Spennellare con latte tiepido e mettere a cuocere a 240° per 15 minuti, tirarli fuori, spennellarli nuovamente con latte tiepido e cuocere ancora circa 3-5 minuti o finché avranno un bel colore dorato.
Lasciarli raffreddare, tagliarli a metà orizzontalmente e riempirli con la crema preparata cosi :
Mescolare la ricotta con la purea di zucca, le foglie di cipolloto verde tagliato a piccole rondelline, 1 cucchiaio di erba cipollina fresca o 1 cucchiaino di erba cipollina secca, gli amaretti sbriciolatati e insaporire di sale e pepe.
Questa è una ricette che sembra che non l'avevo condivisa con voi e mi fa piacere postarla, magari in questo periodo di zucca può essere un idea anche per voi.
Questi panini in se non hanno niente di strano , se no il ripieno con quale li ho farciti, che in realtà sono andati a ruba, perché erano molto buoni di gusto. Al inizio non era prevista questa farcia, pero man mano preparandola, mi è venuto in mente di provare anche in questa maniera ed è stato un esperimento riuscito !!! Fatti e mangiati !!!
Raccolta : Tutto zucca ...