Panini con uvetta

Setacciamo insieme le farine con il lievito e lo zucchero. Poi uniamo il latte e l'acqua tiepidi. Uniamo l'albume, il burro fuso e un pizzico di sale.
Ricaviamo un composto omogeneo non appiccicoso che lasceremo lievitare fino al suo raddoppio.(1 o 2 ore)
Sistemiamo l'uvetta per 10 minuti in acqua tiepida e poi la uniamo al composto, formiamo dei panini e li sistemiamo su placca da forno ricoperta di carta da forno e lasciamo lievitare un altra oretta.
Preriscaldiamo forno a 180*, spennelliamo i panini con un po' di latte e cuociamoli per circa 15/20 minuti.