panini con uvetta

Scaldate 100 ml di latte in un pentolino, spegnendo il fuoco quando si sarà intiepidito. Unitelo a 100 ml di acqua, anch'essa tiepida: mettetevi quindi a sciogliere il lievito di birra.

Tagliate a pezzetti il burro e fatelo sciogliere in un pentolino.

Nel frattempo, in una terrina mischiate gli ingredienti in polvere: le due farine, lo zucchero e il sale. Unite un uovo sbattuto e iniziate a lavorare gli ingredienti con le mani.

Ora versate sull'impasto il lievito di birra sciolto nel mix di acqua e latte e impastate il tutto. Aggiungete anche il burro fuso e impastate a lungo, per circa dieci minuti.

Coprite il panetto ottenuto con uno strofinaccio pulito e fatelo lievitare per circa 3 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e lavoratelo nuovamente: unitevi l'uvetta (precedentemente messa in ammollo per circa un quarto d'ora in acqua tiepida e strizzata), facendola incorporare bene.

Formate quindi una dozzina di palline e disponetele su una placca da forno foderata di carta antiaderente. Lasciatele lievitare ancora per un paio d'ore, dentro al forno spento.

Spennellate quindi i panini con un uovo sbattuto insieme a 30 ml di latte e cuoceteli in forno preriscaldato a 170°C per 25-30 minuti (o fino a doratura)