RICETTE DELLE DOLCINE

Panini con verdure

Creata da luanak il 3 settembre 2019

6 persone

Media

+120 min.

Ingredienti

200 g Farina 00
300 g Semola rimacinata
290 g Acqua tiepida
50 g Olio evo
10 g Sale
1 cucchiaino Zucchero
5 g Lievito di birra Mastro Fornaio
1 Perone giallo piccolo
1 Pomodoro
1 Zucchina piccola
1 Cipollotto
1 pizzico Origano
1 ciuffetto Basilico
2-3 cucchiaio Olio evo per le verdure
20 Capperi dissalati (circa)

Preparazione

** Per questi panini ho *unito* due ricette: la *Ciambella di pizza ripiena di verdure* della blogger Chiarapassion e i "Pizzi Leccesi" di Mammalu46

Mescolare le due farine e impastarle con l'acqua, l'olio, il sale, lo zucchero e il lievito.
Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per mezz'ora.
Tagliare le verdure a cubetti e la cipolla sottile, condirle con poco olio e un pizzico di sale, metterle sulla teglia ricoperta con la carta forno e cuocerle nel forno preriscaldato a 200 gradi (io le ho tenute piuttosto al dente). Lasciare raffreddare, unire i capperi, l'originano e il basilico tritato.

Riprendere l'impasto, incorporare le verdure lavorandolo con le mani, coprirlo con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 3-4 ore ma dipende molto dalla temperatura).

Versare l'impasto su di un piano cosparso con abbondante semola (io ho esagerato un po' 😄), cospargere anche in superficie e formare i panini (io ne ho fatti 12).

Trasferire i panini sulla teglia rivestita con la carta forno e lasciare lievitare per un'altra ora circa.

Cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti circa (regolarsi sempre con il proprio forno).