Panini farciti

In una ciotola sciogliere lo zucchero con poca acqua tiepida (dei 400ml), unire il lievito e sciogliere anche questo.
Nella restante acqua sciogliere il sale e aggiungere l'olio.
In una ciotola mettere la farina e versare prima il composto con il lievito e poi l'altro.
Ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Ungere il fondo della ciotola, posizionare l'impasto e far lievitare per 2 ore circa al coperto.
Preparare il ripieno*.
Quando l'impasto è pronto, metterlo slla spianatoia e dividerlo in 6 parti uguali (circa 200g l'una).
Impasta ogni parte con un ingrediente per ripieno a piacere e poi dividere ognuna delle 6 parti in pezzi da 40g ciascuno.
Dare la forma sferica e posizionare su una teglia con carta forno.
Su ogni panino mettere pezzetti di ripieno (facoltativo).
Spennellare con latte e far lievitare per 30 minuti nel forno spent con la luce accesa.
Quando raddoppia il volume mettere il forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa.*Io ho utilizzato wurstel (100g), pancetta (70g), salame (50g), olive verdi (60g) e un mix di spezie (q.b.)