Papassini

Portare a bollore il latte con l'anice e una volta freddo eliminare l'anice.
Mettere l'uvetta a bagno nell'acqua per 20 minuti.
Tostare le mandorle.
Spezzettare a coltello le mandorle e le noci.

In una capiente ciotola mescolare la farina con lo zucchero, l'ammoniaca e a frutta secca.
Unire lo strutto, l'uvetta strizzata, la buccia del limone, l'uovo ed il latte.
Impastare il tutto, stendere una sfoglia spessa circa 5 mm. e ritagliare i biscotti a forma di rombo.
Cuocere nel forno a 180 gradi per 10 minuti circa.
Lasciare raffreddare.

Fare la glassa mescolando lo zucchero a velo con qualche cucchiaino di acqua.
Glassare i biscotti e decorare con le codette arcobaleno.