Paperelle simpatiche

Preparare la pasta frolla:

Versare la farina in una ciotola, praticare un foro al centro del quale aggiungere lo zucchero, la vanillina, il sale, l'uovo, la scorza grattugiata dell'arancia ed il lievito. Iniziare ad impastare ottenendo un impasto sodo, quindi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorare il tutto velocemente ottenendo un impasto omogeneo e liscio. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per mezz'ora.

Preparare i biscotti:

Riprendere l'impasto e stenderlo in una sfoglia di circa mezzo centimetro, ricavare i biscotti a forma di papere con l'aiuto di un tagliabiscotti ed adagiarli su una teglia rivestita con carta da forno. Infornare a 180° per circa 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare la ghiaccia reale:

Prendere l'albume ed iniziarlo a montare aggiungendo pochissime gocce di succo di limone e poco alla volta lo zucchero al velo. La ghiaccia deve risultare liscia e senza grumi.

Decorare i biscotti:

Riprendere i biscotti e con l'aiuto di una spatola ricoprirli con la ghiaccia reale, decorarli con le gocce di cioccolato e le codette arcobaleno. Lasciare asciugare e servire.