Parmigiana

Per prima cosa ho tagliato le melanzane a fette e le ho messe in uno scolapasta con del sale per far sgocciolare l'amaro.
Nel mentre ho affettato la mozzarella in fettine fini, ho preparato del parmigiano grattugiato e ho aperto i barattoli di passata di pomodoro aggiungendoci l'origano e mescolando bene.
Dopo qualche oretta ho sciacquato velocemente le melanzane sotto l'acqua e le ho appassite in padella con un pochino di olio.

Infine ho adagiato uno strato in una bella teglia antiaderente, coperto con uno strato di mozzarella, uno strato di pomodoro, alcune foglioline di basilico e una spolverata di parmigiano.
Ho continuato ad alternare questi strati finchè ho finito gli ingredienti.
Infornato per circa 30 minuti a forno caldo a 180°.
E' buonissima calda ma ancora di più fredda il giorno dopo quando si è assorbita tutto il sughetto della cottura.