Parmigiana di melanzane

Preparare la besciamella:
mettete in un pentolino il latte, l’amido e mescolate a fiamma bassa.
Aggiustate di sale, aggiungendo anche il pepe e la curcuma.

Tagliate le melanzane a fette e mettetele in una terrina con del sale.

Le melanzane possono essere cotte in forno, arrostite su di una piastra o anche friggere.

Sul fondo di una teglia mettete uno strato di sugo, sopra uno strato di melanzane, poi uno strato di besciamella.
Aggiungete i formaggi grattugiati e la scamorza a fette.
Continuate fino a quando non si terminano tutti gli ingredienti.
In ultimo terminate con uno strato di besciamella e formaggio grattugiato.
Cuocete per 15 minuti in forno caldo a 200° C.
Servite.