Passatelli della domenica

Finalmente è arrivato il fresco. E oggi che è domenica, da buona emiliana, non potevo non preparare i passatelli in brodo😁😁

Gli ingredienti sono pochi... Del buon brodo seguendo la vostra classica ricetta. Impastare le uova con il formaggio, il sale, la noce moscata ed infine il pan grattato(se si usa pan grattato fatto in casa e non confezionato sono ancora più buoni) Con la mia ricetta i passatelli sono abbastanza sostenuti ma se voi li preferite più morbidi potete mettere meno pan grattato. Preparato l'impasto io preparo i passatelli con un torchietto. Per chi non ce l'ha può usare lo schiacciapatate con i fori larghi. Io li metto su un foglio di carta forno e poi li metto nel brodo, ma si possono anche schiacciare direttamente nel brodo mentre bolle