Pasta con carciofi e crema all'aglio dolce.

Per prima cosa si prepara la crema all'aglio dolce, mettendo in una piccola ciotola gli spicchi dopo averli sbucciati e tolto il germoglio interno. Si fa riposare coperto da pellicola con il latte (gli spicchi devono essere coperti a filo) in frigo per una notte. La mattina dopo si portano al primo bollore cosi come sono usciti dal frigo, si scolano e si sciaquano con acqua fredda. L'operazione va ripetuta 3 volte in tutto cambiando il latte. Appena pronti si frullano con un pochino di olio e latte per ottenere una crema fluida. Si unisce la panna e si mescola. Si mette da parte e si passa alla preparazione dei carciofi che andranno puliti, messi in acqua acidulata col limone e poi cotti in padella con poco olio e del brodo (o acqua). Regolare di sale e pepe. Appena cotti si aggiunge la crema all'aglio e si fa andare pochi istanti a fuoco vivo. Si cuoce la pasta al dente e si salta in padella. Adesso si puo imiattare mettendo sul fondo un cucchiaio di crema all'aglio e poi la pasta condita. Si aggiunge un filo d'olio, ancora un po' di pepe e del parmigiano.

Per realizzare questa ricetta ho preso spunto da una ricetta di Antonino Cannavacciulo, apportando delle modifiche in base ai miei gusti e agli ingredienti che avevo oggi in casa. E' favolosa, l'aglio praticamente non si sente e merita davvero di essere provata.