Pasta con il ragù di cinghiale

Tritate la cipolla, rosmarino, carote, sedano, prezzemolo e aglio.
Pulite e tagliate a pezzi la carne di cinghiale, lavateli bene sotto l’acqua fredda, e strizzateli bene, poi tagliate la carne a pezzetti di piccole dimensioni.
Mettete la carne in una padella bollente e cuocete a fuoco alto, per pochi minuti per fargli fare acqua, poi scolate l’acqua che si è formata, ed aggiungete l’olio e le verdurine tritate all'inizio.
Fate rosolate bene la carne, e sfumate con il vino rosso a fiamma alta per farlo evaporare.
Aggiungete sale, alloro, la salsa di pomodoro e amalgamate bene tutto.
Cuocete a fiamma bassa per tre ore e aggiungete qualche mestolo di brodo nel caso si addensi troppo.
Continuate la cottura fino a che la carne sarà tenera e ben cotta, in un sugo denso.