Pasta fredda con gamberoni, saturnine e menta

Pulire al vivo i gamberoni e lessarli (a partire dal bollore) in abbondante acqua salata per 5 minuti.
Lessare anche la pasta (io ho utilizzato quella alla canapa ma potete usare tranquillamente quella che più vi aggrada) e scolarla al dente, freddarla sotto acqua fredda.
In una capiente ciotola mettere la pasta, i gamberoni ormai freddi, le pesche spellate e tagliate a tocchetti e la menta spezzettata.
Condire il tutto con l'olio, aggiustare di sale e ... gustare!