Patate duchessa

Far bollire le patate per 25/30 minuti, appena pronte schiacciarle con uno schiacciapatate e porre in una ciotola grande. Aggiungere il burro a pezzetti, il sale, il pepe, la noce moscata e il parmigiano. Mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere l'uovo e il tuorlo fino ad ottenere un composto liscio. Porre in una sac a poche con beccuccio a stella e creare degli spuntoni. Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa 15 minuti. Sfornare e servire.